Ohje uusavuttomille: Laittakaapa haku Googlelle "lipeäkalan valmistus" niin alkaa löytyä ohjeita. Kun lisää haun perään vielä "ennen" niin jo pääsee joron jäljillekin.

Sanokaapa minkä valmistajan lipeäkala on parhaimman makuista? Kiinnostaa myös.

Olen päässyt kunnon lipeäkalan makuun noin 60 vuotta sitten, kun kotona äiti ja isä sitä kapakalasta valmistivat. Sen vertaista ei kaupoista saa, mutta riittävän hyvää kylläkin.

Minusta nykyisin suurin epäkohta on pakkauksiin painetut valmistusohjeet. Niiden mukaan valmistettaessa kalaan jää liikaa lipeän makua. Ennen kalan ruuaksi laittamista se kannattaa liottaa runsaassa kylmässä vedessä välillä vettä vaihtaen ainakin yksi vuorakausi, mielellään pitempäänkin. Kotona lipeäkalasäkki oli jään alla järvessä likoamassa useita viikkoja.

Kun liika lipeä on poistunut, ei se enää pilaa kalan makua ja peruslisukkeet valkokastike, suola ja jauhettu maustepippuri kruunaavat mautinnon.