Savukalasalaatti

Savukalasalaatti

Salaattia on kalamiehen hyvä syödä, jotta ei maha kasva niin,
että joutuu ryhtymään koskikalastajasta vetouistelijaksi. Sopii esim. grilli-iltaan lisukesalaatiksi tai alkupalaksi. Savuahven sopii tähän loistavasti.


Tarvitset salaattiin:
1 savusiika
4 vihreää parsaa (voi laittaa enemmänkin)
1 punasipuli
5 puikulaperunaa
10 vihreää papua
rucolaa

Kastikkeeseen:
2 rkl Dijon-sinappia
2/3 yksikyntistä valkosipulia
6 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
valkopippuria
suolaa


Ryöppää papuja 2 min suolavedessä. Kuori parsa ja ryöppää sitäkin muutama min. Jäähdytä molemmat kylmän veden alla.

Ota kalasta paloja: kala selkäpuolelta pitkällä viillolla auki, nahka pois, keskikohtaan rako ja siitä nostellaan kalapalat.

Leikkaa keitetyistä perunoista viipaleita. Leikkaa punasipuli paloiksi.

Kastike: sekoita Dijon-sinappi ja valkosipulihakkelus. Lisää liruna oliiviöljy. Lisää sitruunamehu, valkopippuri ja suola. Sekoita salaatti ja salaattikastike. Päälle savukalaa ja rucolaa.